Skripsi D IV
HUBUNGAN HIGIENE SANITASI DENGAN KONTAMINASI BAKTERI Coliform PADA MINUMAN ES TEH DI WILAYAH UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN KECAMATAN PURWOKERTO UTARA TAHUN 2024
- Bagikan:
Latar belakang Higiene sanitasi merupakan usaha untuk mengontrol faktor-faktor risiko kontaminasi pada pangan agar dapat dikonsumsi dengan aman. Pangan yang diproses tanpa memperhatikan prinsip higiene sering kali terkontaminasi oleh debu dan bakteri. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan higiene sanitasi dengan kontaminasi bakteri Coliform pada minuman es teh. Metode dalam penelitian ini adalah observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Populasi seluruh penjual minuman es teh sebanyak 32 penjual. Variabel yang diteliti yaitu personal hygiene, sanitasi alat, dan sanitasi bahan baku. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat dengan menggunakan uji chi square. Hasil Personal hygiene penjual tidak memenuhi syarat 20 (62,5%) dan memenuhi syarat 12 (37,5%), sanitasi alat sendok tidak memenuhi syarat 10 (31,3%) dan memenuhi syarat 22 (68,8%), sanitasi alat drink jar tidak memenuhi syarat 16 (50%) dan memenuhi syarat 16 (50%), sanitasi bahan baku tidak memenuhi syarat 7 (21,9%) dan memenuhi syarat 25 (78,1%). Hasil uji laboratorium terhadap Coliform memenuhi syarat 26 (81,3%) dan tidak memenuhi syarat 6 (18,8%). Simpulan Pada variabel personal hygiene, sanitasi alat sendok dan sanitasi bahan baku tidak dapat dilakukan uji Odds Ratio (OR) dikarenakan terdapat cell yang memiliki nilai 0. Tidak ada hubungan sanitasi alat drink jar dengan Coliform dengan hasil p-value 0,172 > 0,05 dan nilai OR = 6,818. Saran pada penjual es teh untuk meningkatkan personal hygiene penjamah saat menangani pangan, terutama menggunakan APD dan selalu mencuci tangan dengan sabun sebelum menyiapkan minuman.
Informasi Detail
| Pernyataan Tanggungjawab |
ALIFIA HUSNA MUHTADINA DESFITRIANA
|
|---|---|
| Pengarang |
ALIFIA HUSNA MUHTADINA DESFITRIANA - Pengarang Utama
Asep Tata Gunawan - First Advisor NUR AINI - Second Advisor Nurul Amaliyah - First Examiner Ratih Lukmitarani - Second Examiner Asep Tata Gunawan - Chief Examiner |
| NIM |
P1337433220061
|
| Bahasa |
Indonesia
|
| Deskripsi Fisik |
xv, 93 page; Ada ilustrasi: 33cm
|
| Dilihat sebanyak |
427
|
| Penerbit | Sarjana Terapan Sanitasi Lingkungan : Purwokerto., 2024 |
|---|---|
| Edisi | |
| Subjek | |
| Klasifikasi |
NONE
|