Skripsi D IV
HUBUNGAN HIGIENE DAN SANITASI PANGAN DENGAN KEBERADAAN BAKTERI Escherechia coli PADA MINUMAN ES KELAPA MUDA DI KECAMATAN KEMBARAN KABUPATEN BANYUMAS TAHUN 2024
- Bagikan:
Latar belakang Es kelapa muda adalah salah satu minuman yang dijual dipinggiran jalan. Kurangnya higiene dan sanitasi pangan dalam pembuatan es kelapa muda juga dapat menjadi sumber potensial kontaminasi. Bakteri yang dapat mencemari es kelapa muda adalah Escherechia coli. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan higiene dan sanitasi pangan dengan keberadaan bakteri escherechia coli pada es kelapa muda di Kecamatan Kembaran Kabupaten Banyumas Tahun 2024. Metode penelitian menggunakan pendekatan cross sectional. Objek penelitian 30 pedagang es kelapa muda. Variabel yang diteliti personal hygiene, sanitasi alat dan sanitasi tempat. Analisis yang digunakan uji Chi Square. Hasil penelitian dari 30 sampel es kelapa muda terdapat 27 sampel (90%) tidak memenuhi syarat, Personal hygiene tidak memenuhi syarat 16 (53,3%), sanitasi sendok tidak memenuhi syarat 13 (43,3%), sanitasi serutan kelapa tidak memenuhi syarat 19 (63,3%), sanitasi golok tidak memenuhi syarat 21 (70%), sanitasi toples tidak memenuhi syarat 19 (63,3%) , sanitasi gelas tidak memenuhi syarat 19 (63,3%), dan sanitasi tempat tidak memenuhi syarat 26 (86,7%). Kesimpulan Ada hubungan antara sanitasi tempat dengan keberadaan bakteri Escherechia coli (sig 0.021), Tidak ada hubungan antara sanitasi sendok dengan keberadaan bakteri Escherechia coli (sig 0.238), Ada hubungan antara sanitasi serutan kelapa (sig 0.041). Pada variabel personal hygiene, sanitasi golok, sanitasi toples dan sanitasi gelas tidak dapat dibaca nilai signifikansi karena terdapat cell bernilai 0. Saran Pedagang seharusnya lebih menjaga kebersihan tempat penjualan serta lebih mempersiapkan penyimpanan alat yang tertutup guna mengurangi kontaminasi bakteri khususnya Escherechia coli.
Informasi Detail
| Pernyataan Tanggungjawab |
AULIA LARASATI DEWI
|
|---|---|
| Pengarang |
AULIA LARASATI DEWI - Pengarang Utama
Asep Tata Gunawan - First Advisor NUR AINI - Second Advisor Teguh Widiyanto - First Examiner Ratih Lukmitarani - Second Examiner Asep Tata Gunawan - Chief Examiner |
| NIM |
P1337433220051
|
| Bahasa |
Indonesia
|
| Deskripsi Fisik |
xvi, 74 page; Ada ilustrasi: 33cm
|
| Dilihat sebanyak |
720
|
| Penerbit | Sarjana Terapan Sanitasi Lingkungan : Purwokerto., 2024 |
|---|---|
| Edisi | |
| Subjek | |
| Klasifikasi |
NONE
|