Detail Cantuman

No image available for this title

Skripsi Profesi

HUBUNGAN ANTARA WAKTU TUNGGU, SUHU, PH DAN PRAKTEK HIGIENE SANITASI PEMBUAT MAKANAN CAIR DENGAN TOTAL ANGKA BAKTERI PADA MAKANAN CAIR KENTAL DI RSUD CILACAP

XML

POLTEKKES KESEHATAN KEMENKES SEMARANG JURUSAN GIZI
KARYA TULIS ILMIAH, 2017
HUBUNGAN ANTARA WAKTU TUNGGU, SUHU, PH DAN PRAKTEK HIGIENE SANITASI PEMBUAT MAKANAN CAIR DENGAN TOTAL ANGKA BAKTERI PADA MAKANAN CAIR KENTAL DI RSUD CILACAP
DWI ANA RESTI UTAMI DIBAWAH BIMBINGAN HENI HENDRIYANI, SKM, MPH DAN SUSI TURSILOWATI, SKM, M.Sc.PH
Vii, 5 Bab, 70 Halaman, 11 Tabel, 3 Gambar, 10 Lampiran
ABSTRAK
Latar Belakang : Makanan cair adalah makanan yang mempunyai konsistensi cair hingga kental. Instalasi Gizi RSUD Cilacap belum memiliki tempat pembuatan makanan cair kental yang memenuhi standart. Ruang penyajian masih terpisah sehingga rentan terpapar bakteri dan kuman dan selama ini belum pernah dilakukan uji analisis mengenai total angka bakterinya.
Tujuan Penelitian : Mendeskripsikan dan menganalisis hubungan waktu tunggu, suhu, pH dan praktek higiene sanitasi petugas pembuat makanan cair kental terhadap total angka bakteri kental pada makanan cair di RSUD Cilacap.
Metode Penelitian : Penelitian deskriptif analitik dengan rancangan penelitian Cross Sectional. Subyek penelitian ini adalah Petugas Pembuat Makanan cair di RSUD Cilacap. Obyek penelitian ini adalah Total Angka bakteri pada makanan cair kental di RSUD Cilacap dengan dua perlakuan yaitu jarak dengan Instalasi Gizi terdekat dan terjauh. Hasil data tersebut akan dianalisis univariat dengan deskriptif, bivariat dengan analisis Spearman dan analisis multivariat dengan Regresi Linier.
Hasil : Ada hubungan antara waktu tunggu dengan total angka bakteri (p=0,041), tidak ada hubungan antara suhu dengan total angka bakteri (p=0,969), tidak ada hubungan antara pH dengan total angka bakteri (p=0,540), dan tidak ada hubungan antara praktek higiene sanitasi dengan total angka bakteri (p=0,366). Dengan hasil perhitungan total angka bakteri dalam batas aman (dibawah 1x104 koloni/gr)
Kesimpulan : Faktor yang paling berpengaruh adalah waktu tunggu makanan cair kental sehingga sebaiknya makanan cair distribusi makanan sesegera mungkin dengan meminimalisir waktu tunggu untuk menghambat pertumbuhan bakteri yang ada.
Kata Kunci : waktu tunggu, suhu, pH, higiene sanitasi, bakteri.
Daftar pustaka : 38 (1993 - 2016)


Informasi Detail

Pernyataan Tanggungjawab
ENI HENDRIYANI, SKM, MPH dan SUSI TURSILOWATI, SKM, M.Sc.PH
Pengarang
DWI ANA RESTI UTAMI - Pengarang Utama
NIM
P1337431216094
Bahasa
Indonesia
Deskripsi Fisik
xii + 60 hlm.; Ilus.; 29 cm
Dilihat sebanyak
759
Penerbit Prodi DIV Gizi Semarang POLTEKKES KEMENKES SEMARANG : .,
Edisi
Subjek
Klasifikasi
NONE

Lampiran Berkas

Citation
DWI ANA RESTI UTAMI. (2017).HUBUNGAN ANTARA WAKTU TUNGGU, SUHU, PH DAN PRAKTEK HIGIENE SANITASI PEMBUAT MAKANAN CAIR DENGAN TOTAL ANGKA BAKTERI PADA MAKANAN CAIR KENTAL DI RSUD CILACAP().:Prodi DIV Gizi Semarang POLTEKKES KEMENKES SEMARANG

DWI ANA RESTI UTAMI.HUBUNGAN ANTARA WAKTU TUNGGU, SUHU, PH DAN PRAKTEK HIGIENE SANITASI PEMBUAT MAKANAN CAIR DENGAN TOTAL ANGKA BAKTERI PADA MAKANAN CAIR KENTAL DI RSUD CILACAP().:Prodi DIV Gizi Semarang POLTEKKES KEMENKES SEMARANG,2017.Skripsi Profesi

DWI ANA RESTI UTAMI.HUBUNGAN ANTARA WAKTU TUNGGU, SUHU, PH DAN PRAKTEK HIGIENE SANITASI PEMBUAT MAKANAN CAIR DENGAN TOTAL ANGKA BAKTERI PADA MAKANAN CAIR KENTAL DI RSUD CILACAP().:Prodi DIV Gizi Semarang POLTEKKES KEMENKES SEMARANG,2017.Skripsi Profesi

DWI ANA RESTI UTAMI.HUBUNGAN ANTARA WAKTU TUNGGU, SUHU, PH DAN PRAKTEK HIGIENE SANITASI PEMBUAT MAKANAN CAIR DENGAN TOTAL ANGKA BAKTERI PADA MAKANAN CAIR KENTAL DI RSUD CILACAP().:Prodi DIV Gizi Semarang POLTEKKES KEMENKES SEMARANG,2017.Skripsi Profesi



Dirujuk oleh 0 dokumen